Солить леща домашних условиях

Солить леща домашних условиях 16

Лещи в улове удачливых рыбаков попадаются частенько. Случается и так, что добыча настолько хороша, что избыток лещей нужно заготовить впрок. Эта рыба отличается сочным, вкусным мясом, и отлично подходит для засолки.

В этой статье мы расскажем, как засолить леща в домашних условиях тремя популярными способами: методом сухой и влажной засолки, а также ускоренным методом.

как засолить леща

Подготовка рыбных тушек к засолке

Потрошить или нет?

Если вы уверены в том, что в рыбе содержится икра, то ее не стоит потрошить. Такую рыбу обычно солят целиком. А вот «пустую» рыбу (без икры) нужно очистить от внутренностей.

Желчный пузырь

Обратите внимание на желчный пузырь. Он представляет собой небольшое образование в потрохах желто-зеленого цвета. Его нужно осторожно вырезать так, чтобы не повредить, иначе желчь вытечет и попросту испортит рыбу.

Жабры

Еще одна часть, которую непременно удаляют – жабры. В них накапливаются бактерии и вредные вещества, как в фильтре сигареты. Жабры удобно удалять кулинарными ножницами. Кстати, по цвету жабр можно определить степень свежести рыбы.

Если жабры — темно-бурые или бордовые, то эта рыба далеко не первой свежести. У кондиционной рыбы жабры — светло-розового цвета.

засолка леща

О соли и таре

Соленые растворы – это агрессивная среда. В союзе с кислородом воздуха соль активно вступает в окислительную реакцию с металлами, а это может испортить вкус рыбы.

Поэтому в качестве тары для засолки не используйте емкости из алюминия, железа или чугуна. Подберите контейнеры эмалированные, стеклянные или из нержавеющей стали. Солить можно в пластиковых (пищевых) емкостях.

Для сухого посола подойдут и картонные коробки. А если вам нужно заготовить всего одного или нескольких лещей, то можно использовать пакет из пищевого пластика.

как солить леща

Что нужно для засолки рыбы?

Для засолки леща понадобятся:

  • вода
  • соль (150 г на 1 кг рыбы)
  • пряности (горошек душистого и черного перца, лавровый лист)
  • уксус (для быстрой засолки).

Сухая засолка

  1. Рыбу разделите на половинки, небольшие тушки можно заготавливать целиком.
  2. Удалите внутренности, очистите от чешуи и тщательно промойте.
  3. Натрите снаружи и внутри солью из расчета 150 г на 1 килограмм рыбы.
  4. Поместите тушки в подготовленный контейнер, послойно пересыпая оставшейся солью. Между рядами можно уложить немного пряностей: черный и душистый перец горошком, лавровый лист.

засолить леща

Лещ влажной засолки

  1. Тушку очистите от чешуи, удалите внутренности и поместите в глубокую емкость.
  2. Вскипятите литр воды, всыпьте в нее 250 г соли.
  3. В рассол добавьте пряности, охладите жидкость и залейте рыбу.
  4. Отправьте емкость в холод.
  5. Спустя двадцать дней рыбу можно есть.

Быстрая засолка

Способ № 1

  1. Вскипятите рассол (1 л воды + 40 г соли) и на минуту погрузите в него тушку очищенной, выпотрошенной и промытой рыбы. Затем опустите ее на пару минут в разбавленный водой уксус.
  2. В рассол добавьте еще 100 г соли, перемешайте и поместите в него рыбу на полчаса.
  3. Достаньте рыбу из рассола и подвесьте ее на сквозняке под навесом, на балконе или лоджии.
  4. Когда на тушках выступит соль, это будет означать, что рыбка готова.

засолка леща

Способ № 2

  1. Разделите выпотрошенного леща на половинки (филе).
  2. Смешайте 4 столовые ложки соли и две ложки – сахара. Тщательно натрите этой смесью рыбу.
  3. Сложите филе в емкость: первый кусочек кожицей вниз, второй – кожицей вверх. Между ними положите лавровый лист.
  4. Накройте тканью и оставьте при комнатной температуре на сутки. Затем поставьте рыбу в прохладное место под легким грузом.
  5. Через двое суток лещ будет готов.

Солить леща домашних условиях 701


Солить леща домашних условиях 768


Солить леща домашних условиях 287


Солить леща домашних условиях 178


Солить леща домашних условиях 981


Солить леща домашних условиях 449


Солить леща домашних условиях 419


Солить леща домашних условиях 275


Солить леща домашних условиях 578


Солить леща домашних условиях 346


Солить леща домашних условиях 271


Солить леща домашних условиях 426


Солить леща домашних условиях 118


Солить леща домашних условиях 713


Солить леща домашних условиях 431


Солить леща домашних условиях 338


Солить леща домашних условиях 463


Солить леща домашних условиях 772


Солить леща домашних условиях 828


Новости по теме:

  • Тренировка на отжимания в домашних условиях
  • Вышивка крестом в европе
  • Держатель для зарядки своими руками
  • Как сделать капли в нос от аллергии
  • Как сделать свои ноги очень сильными